会社情報

魚へのニーズが
変化している今、
加工体制を強みとした、
新しい価値の
創造に挑戦しています。

世の中の変化にともない、魚へのニーズにも大きな変化が起こっています。家庭では生活様式や世帯人数が変わり、簡易性、少量の需要が増え、また飲食店では、職人でなくても対応できる形態や品質が求められています。しかし、魚の調理は手間がかかり、知識や経験も必要です。さらに、生ごみの発生など多くの課題があります。タカシン水産は、工場、設備、人材ともに充実した「加工体制」を強みに、お客様のニーズに応えられる商品づくりに取り組んでいます。

旨い魚を高品質のままお客様へ。
例えば「食のタイムマシン」といわれる
プロトン凍結機など最新技術を導入し、
品質管理を徹底しています。

たとえ高品質な魚でも、保管状態や解凍方法などの取り扱いによっては大きく価値を損ねてしまいます。タカシン水産は、取り扱いのリスクや手間をできる限り最小化。例えばプロトン凍結機は、食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくすることを実現。
特殊真空包装機は、商品の形を崩さず密着でき、ドリップや霜の発生、乾燥を防止。そのまま解凍しても形崩れが起こりにくくなります。こうした 2 つの最新技術を併用することで、旨い魚を高品質のままお客様へ提供でき、飲食店様の負担も軽減します。

厨房から職人が減り続ける今、
手間のかかる鮮魚の下処理から
商品化一歩手前の加工まで、
魚メニュー開発のお手伝いをします。

飲食店の厨房から昔ながらの職人が大幅に減少しています。魚を原体のまま取り扱う担当者には知識、経験、技術が必要な上、鮮度劣化によるロス率、加工歩留まりの個人差なども考慮しなければなりません。タカシン水産では熟練の職人によって、必要な時に必要な量だけ、職人でなくても扱える加工済形態の高品質商品を提供。魚メニュー開発のお手伝いをします。

飲食店様の新たなメニュー開発や
小売店様の商品企画サポートについても
数々の実績があります。
和洋中を問わず、まずはご相談ください。

タカシン水産では、まぐろの刺身、漬け、煮付け、藁焼き鰹たたき、高知の海産物を使用した冷凍加工商品、たたき用タレなど、オリジナル商品の開発に力を入れています。もちろん、飲食店様の新たなメニュー開発や業務の効率を高める加工品、また小売店様の商品企画などのご依頼があれば、和洋中のジャンルを問わず、まずはお気軽にご相談ください。